延边教育出版社主要编译出版朝鲜族中小学、中等师范学校、幼儿园、职业技术学校的课本、教学参考书、练习册和学生课外读物，以及其他教育图书，包括组织编写出版朝鲜语文、汉语文、日语、音乐、体育、美术等科目的课本和配套教材，编译出版人民教育出版社和其他出版社出版的课本和配套教材。设朝鲜语文、汉语文、外语、数学、政治、自然科学、教育图书、儿童图书、综合、美术等10个编辑室。

主要编译出版朝鲜族中小学、中等师范学校、幼儿园、职业技术学校的课本、教学参考书、练习册和学生课外读物，以及其他教育图书，包括组织编写出版朝鲜语文、汉语文、日语、音乐、体育、美术等科目的课本和配套教材，编译出版人民教育出版社和其他出版社出版的课本和配套教材。

出版物越来越丰富，而且随着数字出版业飞速发展，电子出版物层出不穷。